El Ebook gratuito titulado «Una arepa por la paz, reflexiones, cocina y arte para las persona refugiadas y en movilidad humana» , ha sido nominado a 3 categorías en los «Gourmand Awards» los premios más importantes de libros de gastronomía en el mundo.
Esta publicación cuenta con quince recetas de arepas inspiradas en los países de origen, y acompañadas por artículos gastronómicos que nos descubren ingredientes, historias, aromas y sabores que brindan sentido de pertenencia, permitiendo el intercambio cultural e integración.
El chef Federico Tischler, ganador del Tenedor de Oro y del premio Armando Scannone en 2018, abordó el tema en el programa Día a Día, conducido por César Miguel Rondón.
“No soy el autor oficial, soy colaborador del libro. La ideólogo de todo esto es Ximena Montilla, que ya es su tercer libro de la cultura gastronómica. La idea es decir cómo la arepa se ha convertido en el pasaporte de los venezolanos y colombianos que han viajado por el mundo. Este libro, muestra el hilo conductor de las migraciones a través de la arepa. Utilizamos los 15 países que tiene la Acnur como en condición de refugiados”, dijo Tischler.
El chef comentó que la idea era que cada persona que representaba a esos países, usara la arepa como la excusa de demostrar que un alimento puede unir culturas.
“El libro está basado en dos partes. Una es la interpretación de un cocinero sobre la receta, y cada receta está interpretada por país que se identifica. Tenemos países como Guatemala, Honduras, El Salvador. Hay países del Medio Oriente, e incluso Ucrania”, añadió.
Finalmente, Tischler destacó la arepa es un pan y por ende puede tocar a todos los seres humanos.
“La idea es que las personas puedan descargar el Ebook que es gratuito y puedan ver los hicimos interpretando una arepa por cada país. Fue un ejercicio que evoca a la humanidad y que la alimentación nos une a pesar de las diferencias”, puntualizó.
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