El pasado miércoles, la gastronomía venezolana se hizo presente en la quinta edición del concurso Madrid Fusión Pastry que se celebra en España. Allí la chef Angélica Locantore fue galardonada con el segundo lugar del premio Maestro Pastelero Revelación 2022.
La joven recibió el premio por su exquisito postre que lleva por nombre La Perla y que mezcla una diversidad de sabores característicos de los platos venezolanos.
“El postre es una esfera de azúcar soplado a mano, es una técnica que requiere bastante conocimiento y práctica. En la base tenía los coquitos nuestros, gel de lima, y piña osmotizada en malibú. Dentro una espuma de coco, sorbete de coco y lima, mango salteado con ron y piña. Y alrededor un aire de malibú”, explicó la pastelera.
“La perla es un reconocimiento a Margarita, a nuestra isla, a la historia de donde salieron esas perlas que le llevó a Margarita tener ese apodo de la Perla del Caribe. El dulce que inventé es una perla que tiene una espuma de coco, tiene un helado de coco con limón, mango salteado con ron, piña y gel de lima, además de los coquitos nuestros de la playa”, dijo Locantore.
La chef comentó que hay distintos concursos según el nivel.
“Uno se inscribe y la organización ve la trayectoria. Tuve la opción de poder participar y quedar segunda. Para Madrid fusión, toman en cuenta la trayectoria y la organización te nomina. El próximo paso es hacer un postre sin que el jurado sepa quién lo hizo y después de la cata dicen los ganadores”, apuntó.
Lacantore señaló que el nombre del postre es “Margarita, la perla del Caribe”.
“Al ser anónimo, pero ser la única persona que no era española, sería muy obvio que lo realicé yo. Por eso, simplifiqué el nombre y le coloqué la perla”, agregó.
Finalmente, la chef venezolana destacó que pronto podría exportar “La Perla” a otras ciudades como Miami y Venezuela.
“Por lo pronto, lo podrán disfrutar en Madrid en eventos privados”, puntualizó.
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